Fladenbrote sind auf der ganzen Welt in allen Formen und Größen bekannt. Es wird Ihnen schwer fallen, eine Kultur zu finden, in der es keine eigene Variation einer Art Fladenbrot gibt. Und es gibt einen Grund, warum Fladenbrote so beliebt sind. Sie sind einfach zuzubereiten und zu kochen (kein Ofen erforderlich) und das Beste ist: sie sind super lecker! Dieses türkische Milchbrot ist mit Trockenhefe angereichert, die dem Brot mehr Geschmack verleiht als herkömmliches Fladenbrot. Durch die Zugabe von Milch wird der Teig nach dem Kochen geschmeidiger. Genießen Sie es mit einem Aufstrich Hummus oder nehmen Sie den Saft eines kräftigen Currys auf. Dieses Fladenbrot ist die perfekte Alternative zu herkömmlichem Brot!
Wie man türkisches Milchbrot macht
Mischen Sie zunächst Wasser, Milch, Trockenhefe und Zucker und verrühren Sie alles.
Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
Den Teig mit den Händen glattkneten. Das Olivenöl hinzufügen und erneut kneten. Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen.
Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber in sechs gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
Rollen Sie die Teigkugeln aus und backen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
Jedes Stück Brot mit zerlassener Butter bestreichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps für die Herstellung von türkischem Milchbrot
Es ist wichtig, warme Milch und warmes Wasser zu verwenden. Wenn die Milch (oder das Wasser) im Kühlschrank kalt ist, funktioniert die Hefe nicht richtig. Überprüfen Sie, ob die Temperatur etwa 105–110 °F beträgt.
Verwenden Sie frische Kräuter anstelle von trockenen Kräutern, das sorgt für einen besseren Geschmack.
Bestreichen Sie die gebackenen Brote leicht mit Olivenöl, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu fett werden.
So lagern Sie türkisches Milchbrot
Türkisches Milchbrot wird am besten sofort serviert, solange es noch warm ist. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie die Brote in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite einige Minuten lang.
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Zutaten
Für den Teig:
Allzweckmehl
500g
warme Milch
160 ml
Warmes Wasser
160 ml
Trockenhefe
7g
Zucker
10g
Salz
6g
Olivenöl
20 ml
Für den Belag:
Geschmolzene Butter
20g
frisch gehackte Petersilie
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Trockenhefe
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20 ml
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Geschmolzene Butter
20g
frisch gehackte Petersilie
In einer Schüssel die warme Milch mit Wasser, Trockenhefe und Zucker vermischen. Zum Kombinieren verquirlen.
Mehl und Salz einrühren.
Beginnen Sie, den Teig mit einem Spatel zu vermischen. Anschließend mit den Händen weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Geben Sie das Olivenöl hinzu und kneten Sie es dann unter den
Teig.
Etwas Olivenöl darüber streichen, abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und teilen Sie ihn in 6 Teile.
Rollen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel.
Drücken Sie jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis flach.
Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie den ausgebreiteten Teig vorsichtig in die erhitzte Pfanne.
Fladenbrot 1 Minute lang erhitzen, bis sich auf dem Brot Blasen bilden. Umdrehen und auf der anderen Seite noch eine Minute braten. Nochmals umdrehen, die Hitze reduzieren und die Focaccia weitere 3–4 Minuten garen, bis sie aufgequollen ist. Wenden und auf der anderen Seite 1-2 Minuten braten.
Jedes Brot mit zerlassener Butter bestreichen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.