Zutaten
Für den Mürbeteig
00 Mehl
180 gr
Puderzucker
90 gr
Weiche Butter
110 gr
Eigelb
2
Zitronenschale)
1
Für die Füllung
Impfstoff-Ricotta
250 gr
Puderzucker
90 gr
Ei
1
Zitronen (Zitronenschale)
2
Zitronensaft)
2 EL
Sie brauchen sie auch
Mehl
qb
Butter
qb
Die Ricotta-Zitronen-Tarte ist ein einfaches und köstliches Dessert , das Sie Ihren Gästen perfekt zum Abschluss des Essens anbieten können. Dies ist die perfekte Mischung aus Zitronen- und Ricotta -Tarte : Eine Hülle aus duftendem Buttermürbeteig beherbergt eine Füllung aus frischem Ricotta, Zucker, Eiern, Zitronenschale und -saft, die nach dem Backen im Ofen eine weiche und schmelzende Konsistenz hat am Gaumen.
Für ein einwandfreies Ergebnis ist es wichtig, dass die Butter weich und das Ei Zimmertemperatur hat: Der Teig wird zügig mit den Fingerspitzen bearbeitet, um eine Überhitzung zu vermeiden, und nach einer halben Stunde Ruhe in einer dünnen Schicht ausgebreitet und in eine 20-cm-Kuchenform geben, mit Butter bestreichen und bemehlen. Anschließend wird die Füllung verteilt, die klassischen Streifen auf der Oberfläche angeordnet und die Tarte im statischen Ofen bei 180 °C 30 Minuten lang gebacken.
Das Ergebnis ist ein zartes und duftendes Dessert, das sich am besten entfaltet, wenn es einige Stunden ruhen gelassen wird: Sie können es also im Voraus zubereiten und nach dem Abkühlen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Es eignet sich ideal zum Frühstück zusammen mit einem Glas frisch gepresstem Saft oder zur Teezeit als echter Snack für die ganze Familie.
Für eine noch schmackhaftere Variante können Sie der Füllung weiße, dunkle und Milchschokoladenstückchen , gehackte Trockenfrüchte, schwarze Kirschen in Sirup oder zerbröckelte Amaretti-Kekse hinzufügen. Um einen einwandfreien Erfolg zu gewährleisten, stellen Sie sicher, dass der Ricotta sehr frisch und gut von der Molke abgetropft ist. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie sich auch für Schafsmilch entscheiden : In diesem Fall empfehlen wir, sie durch eine Lebensmittelmühle oder ein engmaschiges Sieb zu sieben, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Finden Sie heraus, wie Sie die Ricotta-Zitronen-Tarte zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Ricotta-Mandel-Tarte , die Ricotta-Erdbeer- Tarte und die Variante mit Ricotta und Sauerkirschen .
So bereiten Sie Ricotta-Zitronen-Tarte zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs: Sammeln Sie Eigelb, Mehl und Zucker in einer Schüssel1.
Schritt 2
Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen2.
Schritt 3
Die weiche Butter hinzufügen3.
Schritt 4
Alles mit einem Spatel gut vermischen, bis eine sandige Masse entsteht4.
Schritt 5
Die Mischung auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche weiter verarbeiten, bis ein glatter, kompakter und elastischer Teig entsteht. Wickeln Sie es mit einem Blatt Frischhaltefolie ein5und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zucker und abgeriebene Zitronenschale in eine Schüssel geben6, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7
Den von der Molke gut abgetropften Ricotta dazugeben7.
Schritt 8
Mischen Sie alles mit einem Spatel und fügen Sie dann ein Ei hinzu8.
Schritt 9
Den Zitronensaft einfüllen9und verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt 10
Nach der Ruhezeit den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen und in eine zuvor mit Butter bestrichene Kuchenform mit 20 Zentimetern Durchmesser füllen. Den überschüssigen Teig mit einem Messer von den Rändern abschneiden10.
Schritt 11
Den Teigboden mit den Zinken einer Gabel einstechen11.
Schritt 12
Die Füllung verteilen12.
Schritt 13
Die Oberfläche mit einem Spachtel gut glätten13.
Schritt 14
Den restlichen Mürbeteig ausrollen, in Streifen schneiden und nach Belieben auf der Tarte (14) anordnen.
Schritt 15
Überschüssigen Teig wieder von den Rändern entfernen15und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 30 Minuten garen.
Schritt 16
Lassen Sie die Tarte nach dem Backen vollständig abkühlen, stürzen Sie sie dann vorsichtig aus der Form und geben Sie sie auf einen Servierteller.16.
Schritt 17
In Scheiben schneiden und die frische und duftende Ricotta-Zitronen-Torte genießen17.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie das Gebäck mit Gewürzen wie gemahlenem Zimt oder Vanillesamen würzen ; Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie die Butter weglassen und einen Mürbeteig mit Öl oder Joghurt zubereiten , während Sie sich für eine rustikale und unverfälschte Torte für einen Vollkorn-Mürbeteig entscheiden .
Falls einige Ihrer Gäste an einer Glutenunverträglichkeit oder -allergie leiden, können Sie eine glutenfreie Variante mit Reismehl zubereiten : Denken Sie in diesem Fall daran, das Gericht mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit es problemlos zubereitet werden kann formbar. und es zerbröckelt zum Zeitpunkt des Schreibens nicht.
Lagerung
Die Ricotta-Zitronen-Tarte ist im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 3 Tage haltbar .