Zutaten:
Für die Basis:
180 g trockene Kekse
70 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
300 g Frischkäse
100 g Mascarpone-Käse
120 g Erdbeerpüree
200 g ungesüßte Schlagsahne
70 g Zucker
1 Gelatineblatt
Ein halber Zitronensaft
Für das Erdbeergelee:
140 g Erdbeerpüree
25 g Zucker
Ein halber Zitronensaft
1 Gelatineblatt
Zubereitung:
Kekse fein mahlen und mit zerlassener Butter vermischen. Dann auf den Boden einer Kuchenform gießen und flach drücken, um ihn vollständig zu bedecken.
Erdbeerpüree mit Zitronensaft, Zucker und hydratisierter Gelatine mischen.
Anschließend mit Frischkäse und Schlagsahne zu einer Füllung verrühren.
Die Füllung auf den Keksboden gießen und den Kuchen kühl stellen.
Für den Belag: Erdbeerpüree mit Zucker, Zitronensaft und hydratisierter Gelatine vermischen.
Zu einem glatten Gelee verrühren und auf den Kuchen gießen.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden kühl stellen.
Mit frischen Erdbeeren dekorieren und servieren.