Zutaten:
Boden:
- 140 g Oreokekse
- 2 Esslöffel Honig
- 65 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
Füllung:
- 400 g griechischer Joghurt, 9,9% Fettgehalt (ich habe ihn bei Lidl gekauft)
- 400 ml süße Sahne
- 100 g Puderzucker
- 10 g Gelatine (ich habe Gelatineblätter verwendet, aber Sie können auch gemahlenen verwenden)
Fruchtige Füllung:
- 200 g entkernte Kirschen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Esslöffel Speisestärke + 2,3 Esslöffel Kirschsaft oder Wasser
Ganache:
- 100 ml süße Sahne
- 200 g weiße Schokolade
Zubereitung:
Butter und Honig bei niedriger Temperatur schmelzen, abkühlen lassen. Die Oreokekse und den Vanillezucker in eine Schüssel geben, vermischen. Die geschmolzene Honig-Butter-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung in eine 20 cm große Backform geben und gleichmäßig verteilen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Die Kirschen, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die mit etwas Kirschsaft vermisste Speisestärke hinzufügen und weiter kochen, bis die Mischung eindickt. Die Kirschmischung über die Keksschicht gießen bzw. streichen. In den Kühlschrank zurückstellen.
Die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den griechischen Joghurt und den Puderzucker in einer Schüssel mit einem Spatel vorsichtig vermengen. In einer anderen Schüssel die süße Sahne leicht schlagen, nicht zu fest. Die Joghurtmischung zur geschlagenen Sahne geben und alles vorsichtig mit einem Spatel vermengen.
Die eingeweichten Gelatineblätter abtropfen lassen, in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, es darf nicht kochen. Die geschmolzene Gelatine vom Herd nehmen, einen Löffel der weißen Füllung hinzufügen, gut vermischen und dann alles in die weiße Füllung geben und vermengen.
Die Mischung über die Fruchtschicht geben und im Kühlschrank aufbewahren. Für die Ganache die süße Sahne bei niedriger Temperatur erhitzen und über die zerkleinerte Schokolade gießen. Eine Minute warten und dann gut vermischen, abkühlen lassen und über den Kuchen gießen. Es wäre am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.