Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe (oder 1 Würfel frische Hefe)
250 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75 g weiche Butter
Für den Belag:
ca. 1,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
Etwas Zimt (optional)
Für die Streusel:
200 g Mehl
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g kalte Butter
Zubereitung:
Teig zubereiten: Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte formen und die Hefe hineingeben. Mit etwas lauwarmer Milch, Zucker und etwas Mehl vom Rand einen Vorteig anrühren. 15 Minuten gehen lassen.
Restliche Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz und weiche Butter hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Pflaumen vorbereiten: Die Pflaumen waschen, entsteinen und der Länge nach einschneiden (nicht ganz durchschneiden).
Formen und Belegen: Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Die Pflaumen dicht an dicht dachziegelartig auf den Teig legen. Nach Wunsch mit etwas Zimt bestreuen.
Die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) für ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!