Zutaten (für eine Springform Ø 24 cm):
Boden:
200 g Schokoladenkekse (z. B. Oreo ohne Creme)
100 g Butter (geschmolzen)
Eisschichten:
500 ml Pistazieneis (leicht angetaut)
500 ml Erdbeereis (leicht angetaut)
Creme-Topping:
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Dekoration:
Erdbeersauce oder Himbeersirup
Frische Erdbeeren (halbiert)
Schokoladenkekse (halbiert)
Frische Minzblätter
Zubereitung:
Boden herstellen:
Die Schokoladenkekse fein zerbröseln (Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz).
Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Mischung auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken.
Ca. 15 Minuten kaltstellen, bis der Boden fest ist.
Pistazienschicht:
Das Pistazieneis leicht antauen lassen.
Gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Die Form für 20–30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Erdbeerschicht:
Das Erdbeereis antauen lassen und auf der Pistazienschicht verteilen.
Wieder für 20–30 Minuten einfrieren.
Sahne-Topping:
Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
Über die gefrorenen Eisschichten streichen und die Oberfläche glattziehen.
Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
Dekorieren und Servieren:
Kurz vor dem Servieren den Kuchen aus der Form lösen.
Mit Erdbeersauce, halbierten Erdbeeren, Minzblättern und Schokoladenkeksen garnieren.
Zum Servieren einige Minuten antauen lassen, damit er sich leichter schneiden lässt.