Zutaten
Boden
250 g Butterkekse (zerkleinert)
130 g Butter (geschmolzen)
Creme
250 g Mascarpone
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 ml Schlagsahne
100 g weiße Schokolade
1 Päckchen Gelatine (ca. 8 Blatt oder ½ Päckchen gemahlene Gelatine, ca. 50 g)
Heidelbeer-Schicht
200 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
60 g Zucker
50 ml Wasser
20 g Speisestärke
Dekoration
Frische Heidelbeeren
Sahnetuffs nach Wunsch
Zubereitung
Heidelbeer-Schicht:
Heidelbeeren, Zucker und Speisestärke (in Wasser angerührt) in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Boden:
Butter schmelzen und mit den zerstoßenen Keksen vermischen. In eine Springform (Ø 26 cm) drücken und kaltstellen.
Creme:
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann nach Packungsanleitung auflösen.
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Sahne steif schlagen.
Mascarpone und Frischkäse cremig rühren, geschmolzene Schokolade und Gelatine einrühren. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben.
Schichten:
Die Hälfte der Creme auf den Keksboden streichen.
Darauf die Heidelbeer-Masse verteilen.
Restliche Creme darauf geben und glatt streichen.
Kühlen:
Den Kuchen mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Dekorieren:
Mit frischen Heidelbeeren und Sahnetuffs verzieren.