Kartoffelpuffer:
1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
3 EL Weizenmehl
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Steinpilzsauce:
300 g frische oder tiefgefrorene Steinpilze (alternativ ca. 50 g getrocknete, eingeweichte Pilze)
1 Zwiebel
2 EL Butter
200 ml Schlagsahne (30 %)
1 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce die Steinpilze und Zwiebel klein schneiden, in Butter ca. 5 Minuten anbraten. Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist. Zum Schluss Petersilie unterrühren.
Die Kartoffelpuffer heiß mit der Steinpilzsauce servieren.