𝗭𝘂𝘁𝗮𝘁𝗲𝗻
Für den Boden:
1 ½ Tassen Schokokeksbrösel (z. B. Oreos)
60 g Zucker
120 g Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenfüllung:
680 g Frischkäse (weich)
200 g Zucker
3 große Eier (Zimmertemperatur)
240 g Schmand (Zimmertemperatur)
2 EL Mehl
1 TL Vanilleextrakt
120 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Für das Kirsch-Topping:
1 Dose Kirschfüllung (ca. 600 g)
1 Tasse frische Kirschen (optional für mehr Textur)
Für die Schokoladen-Ganache:
1 Tasse Zartbitterschokolade
120 ml Sahne
Für die Garnierung (optional):
Schlagsahne
Frische Kirschen
Schokoladenspäne oder -locken
𝗔𝗻𝗹𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴
1️⃣ Boden vorbereiten:
Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen.
Die Mischung in eine 23 cm Springform drücken.
8–10 Minuten backen und abkühlen lassen.
2️⃣ Käsekuchenfüllung zubereiten:
Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Schmand, Mehl und Vanilleextrakt einarbeiten.
Geschmolzene Schokolade einrühren.
3️⃣ Käsekuchen backen:
Füllung auf den abgekühlten Boden gießen.
Die Springform in Alufolie wickeln und in ein größeres Backblech stellen, das etwa 2,5 cm mit heißem Wasser gefüllt ist (Wasserbad-Methode).
Bei 163°C (325°F) 60–70 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt, die Ränder aber fest sind.
Ofen ausschalten, Tür anlehnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen.
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
4️⃣ Ganache zubereiten:
Schokolade und Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren, bis die Mischung glatt ist.
5️⃣ Käsekuchen zusammensetzen:
Kirschschicht: Kirschfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
Ganache: Ganache über den Käsekuchen träufeln, sodass sie an den Seiten herunterläuft.
6️⃣ Dekorieren & Servieren:
Mit frischen Kirschen, Schlagsahne und Schokoladenspänen garnieren.
Mindestens 1 Stunde kühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
Dieser Schwarzwälder Kirschkäsekuchen ist ein Traum aus Schokolade, Kirschen und cremigem Käsekuchen – ein Highlight für jede Feier!